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La moulin-jeannette
Un pétrissage lent et doux pour une mie pleine de trous. L’air a pu s’y faire une part belle et alimente la mie d’un taux d’humidité naturel. En fin de cuisson, la mie est alors légèrement collante, plus lourde. On retrouve de la matière. Une cuisson ardente et vive pour une croûte goûteuse, épaisse et croustillante. Elle fleure bon le froment grâce à une selection exigeante de farines.

La baguette à l’ancienne au sel de l’île de Ré..
de tradition qui se conserve bien, très croustillante, mie serrée + le coup de main du boulanger = secret

La Jeannette graines
...la Moulin-Jeannette, la même, mais avec des graines multi céréales

La scandinave
Farine Black et graines, en mode suédoise

Et aussi,
Le pain complet, le pain aux 6 céréales, le pain de seigle, le pain de seigle (au citron - aux raisins - aux noix - aux figues noisettes et raisins - au lard), le pain de campagne…

Croissant au beurre, à la fleur d’oranger, au chocolat
Pain au chocolat 
Escargot 
Croissant aux amandes
Brioche parisienne au sucre, au chocolat
Mousseline 
Kougloff 
Brioche feuille modèle individuel ou grand format. Tournée, feuilletée, sucrée, juteuse de beurre, un délice
Cake aux fruits confits , marbré chocolat citron
Pain d’épices 
 

L'Arbre à Pain | 3.30 €
Parce qu'il n'y a rien de mieux que 2 bonnes grosses tranches de pain Moulin Jeannette, coupées au couteau et là, on croque à pleines dents ! Le jambon, la mimolette, les radis et le Philadelphia, c'est juste pour dire que... Mieux ? Ca serait insupportable !

Bägel | 4.50 €
• DE NICE = Thon, oeuf, crudités et mayonnaise
• DE NORVEGE = Crème de boursin maison, saumon
fumé maison
• DE BRESSE = Poulet pané maison, crudités,
mayonnaise et ketchup

Panini | 4.60 €
• LARZAC = Tomates séchées, chèvre et noix
• AUBERGE = Sauce tomate, mozza, jambon cru et
aubergines grillées
• DEMENAGEUR = Poulet, brie et tomates fraîches
• Viande hâchée et poivrons

Sandwichs viennois | 3.80 €
• Pain viennois, poulet, crudités, emmental

Italien | 3.30 €
Tomates, jambon blanc, roquette, mozza, huile olive

Bistrot | 3.10 €
Jambon, beurre et cornichon

Panier à salade | 5.00 €
Cube de pain à la fleur de sel de l ile de ré, saumon frais fumé minute, sucrine, carottes, radis et cives, quinoa et émulsion d avocats